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10°原浆啤酒,11°精酿白啤酒,11°原浆精酿啤酒,11°精酿原浆白啤 |
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纯生啤酒采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上
啤酒素有“液体面包”之称,即为营养食品,1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上,把啤酒正式列为营养食品。这是因为,啤酒具备营养食品三个重要条件:
啤酒含有多量和多种氨基酸,啤酒含有较高的发热量。 易被人体消化和吸收。 啤酒中这些营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量,而且都以溶解状态溶于啤酒中。干啤酒 该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于低热量啤酒。
嘉士熊啤酒以其品质几十年来驰誉国内,它采用了麦芽、大米、酒花和水,经糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成。它成功的原因在于特的酿造工艺和严格的工艺管理,在继续传统酿造工艺的基础上,通过不断的技术改进,青伦啤酒的酿制工艺已日臻完善,而特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花,了产品质量的和稳定。
全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯粹法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料
。生产出的啤酒成本较高,但麦芽香味
当时啤酒的制作只是将发芽的大麦制成面包,在将面包磨碎,置于敞口的缸中,让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵,制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染,酒的味道可想而知
啤酒中糖和蛋白质的比例符合人类的营养平衡,所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量可达430卡,相当于6-7枚鸡蛋,0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17种氨基酸,多种维生素及矿物盐等物质。1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上,把啤酒正式列为营养食品
啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序麦芽制造:大麦(也正在试验用小麦)浸渍吸水后,在适宜的温度和湿度下发芽,发芽时产生各种水解酶,如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等,这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸,将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质。发芽到一定程度,就要中止发芽,经过干燥,制成水份含量较低的麦芽
。
麦芽汁经过冷却后,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精,后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的陈熟,这一期间,控制一定的罐内压力,使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。
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