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精酿白啤酒原浆啤酒俄罗斯熊力啤酒看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。 看透明度： 酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（"挂杯"）。
啤酒的度数和白酒度数的含义是两回事，白酒的度数是其精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿成的啤 酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5---2.5％之间。而啤酒的精含量多数在3.5---4.0％之间。德国啤酒中酒浓度则较高，大约在 5.0---9.0％之间，而且苦味比较重。
啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出 体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。质量的重要指标之一。
蛋白质含量的高低与啤酒中辅料比例有一定关系，辅料添加比例越高，其蛋白质含量就越低。不同的生产工艺也会影响蛋白质含量，比如冰啤酒由于经过了蛋白质析出处理，其蛋白质含量也会比较低。
大米、糖浆等辅料添加比例高，会给啤酒带来什么变化？浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授何国庆告诉记者，使用辅料比例越高，成本就越低，啤酒口味也就更为寡淡，“但这并不是企业单方面所致的，现在消费者更偏爱浓度低，口味淡的啤酒
啤酒无悬浮物、无浑浊、无杂质、无沉淀物。水质不好可产生浑浊沉淀，还有外界污染所造成的浑浊沉淀，如贮存所用容器、管路铁锈使酒产生黄色沉淀及铁腥味
啤酒在10℃左右时泡沫丰富，既细腻又持久，舒适爽口。在这个温度下，啤酒的香气可以正常地发挥出来。温度过高或过低都对啤酒的口感有一定的影响，温度太高会导致二氧化碳消失，太低则影响香气挥发。微微凉手的啤酒应该是口感佳的。通常冰箱冷藏室的温度在0℃—4℃，从冰箱里拿出的啤酒，可在常温下放一会儿再喝。喝啤酒好不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块可能会影响口感。
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