啤酒中糖和蛋白质的比例符合人类的营养平衡,所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量可达430卡,相当于6-7枚鸡蛋,0.75升牛奶或50克奶油。啤酒含有17种氨基酸,多种维生素及矿物盐等物质。1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上,把啤酒正式列为营养食品
啤酒营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,有“液体面包”之称。
小麦啤酒(Weizenbier),或称麦啤,是一种酵母啤酒。在德国,Weizenbier指少用一半以上的小麦麦芽作为酵母而酿造的啤酒。
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黄啤酒呈淡黄色,采用短麦芽作原料,酒花香气,口味清爽,是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦牙酿造而成,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酿度较低,麦芽香气明显-